Tu nuevo amigo: el microondas

Si. Cocinar en el microondas es posible. Y además es limpio, fácil y rápido.

Y para muestra, hoy Periquita os contará el truco para preparar unas patatas que os servirán de guarnición para todo tipo de platos.

Debemos lavar las patatas con piel y envolverlas en film transparente (o en una bolsita de congelado). Es fundamental cerrar bien la bolsita para no perder el vapor generado en la cocción.

Introducimos en el microondas las patatas a potencia máxima durante aproximadamente 8 minutos. El tiempo podrá variar en función del tamaño de las patatas.

Al sacarlas del microondas quitamos el film con cuidado para que no se rompan y las picamos con ayuda de un tenedor.

Espolvoreamos con sal, pimentón (puede sustituirse por perejil) y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Tarta de queso con mermelada de arándanos

Según la receta que una buena amiga nos enseñó durante las últimas vacaciones. Perfecta para conquistar los paladares más exigentes.

Nivel: básico

Necesitamos: (para unas cuatro personas)
500 ml de nata líquida.
1 Tarrina de queso Philadelphia.
6 Láminas de gelatina.
3 Cucharadas soperas de azúcar.
100 grs. de galletas.
75 grs. de mantequilla.
Mermelada de arándanos

Debemos picar las galletas junto con la mantequilla y forrar el fondo del molde con esta mezcla. Si se desea se puede derretir antes la mantequilla.

En un recipiente, se bate la nata hasta quedar un poco montada. Añadir el queso y volver a batir. La mezcla puede espesar, pero se licuará al echar la gelatina disuelta.

Poner en un cazo a calentar, a fuego lento, un vaso de agua y las 6 láminas de gelatina, removiendo constantemente con una cuchara para que la gelatina no se pegue, ni se formen grumos. Cuando la gelatina esté completamente disuelta (sin grumos), se vierte a la mezcla anterior y se bate. Se añaden 3 cucharadas soperas de azúcar y batimos hasta que esté muy líquido.

Verterlo suavemente en el molde y meter la tarta en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldamos y cubrimos la tarta con la mermelada (Si no te gusta la mermelada puede cubrirse con cualquier otro sabor).

Fajitas de pollo o ternera

En esta ocasión Periquita tiene preparado un homenaje a la suculenta cocina mejicana. Vamos a preparar las típicas fajitas de pollo o ternera.


Nivel: medio


Necesitamos (para dos personas):
500 gr. pechuga de pollo o de ternera
1 cebolla grande
1 pimiento verde, uno rojo y uno amarillo
2 limones
3 naranjas
Perejil
Sal
Un poco de pimentón
5 cucharadas de aceite de oliva virgen


Mezclamos el zumo de la naranja, los limones, sal y pimienta. A continuación cortamos las pechugas en tiritas finas
Es fundamental dejar marinar las pechugas 2 o 3 horas.

Picamos la cebolla y los pimientos. Cuando todo esté listo lo ponemos en una gran sartén con el aceite de oliva. Salteamos 7-9 minutos hasta que comiencen a cocerse y ponerse tierno y agregamos la pechuga de pollo en tiras.

Remover con frecuencia para que todo se cueza de forma unforme.

Corregimos la sal y la pimienta a nuestro gusto y en el último momento añadimos una pizca de pimentón.

Removemos...y listo!

Tortilla de patatas con calabacín

Hoy periquita os va a enseñar cómo podemos mejorar la clásica tortilla de patatas. Una receta perfecta para amantes de las verduras.

Nivel: básico

Lavar y cortar las patatas en láminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen.

Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

Se fríen los calabacines y se añaden a las patatas fritas.

Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas y el calabacín, mezclándolas bien con el huevo batido.

Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo, las patatas y el calabacín. Es importante mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla.

Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla.

¡Listo!

Nota: La tortilla puede realizarse también sin patata, sustituyéndola por el calabacín cortado en dados (perfecto para dietas bajas en carbohidratos).

Pescado en salsa verde

Hoy aprenderemos cómo preparar un delicioso pescado con una de las salsas más tradicionales, rápidas y sencillas.

Nivel: básico

Necesitamos: (para unas cuatro personas)

-4 filetes de pescado (mejor sin espinas)
-4 dientes de Ajo
-1 Cebolla
-2 cucharaditas de Aceite de oliva
-Perejil
-1 cucharadita de Harina
-Sal
-1 vasito de Vino blanco
-1 lata de guisantes


Ponemos en una sarten el aceite junto a la cebolla y los ajos picados.
Pochamos un poco y añadimos la cucharadita de harina, el perejil, la sal y el vino blanco.

Remover hasta que se consiga una salsa compacta procurando que no se pegue.

Añadimos el pescado con la piel hacia arriba (muy importante), damos un hervor y luego le damos la vuelta con cuidado de no romper los trozos.

Si hemos decidido acompañar de unos guisantes o unas almejas (también puede ponerse huevo cocido o espárragos) los añadiremos una vez dado la vuelta el pescado y dejaremos que hierva todo junto durante unos minutos.

Trucos de la abuela para cocinar sin morir en el intento

Selección de trucos que vuestra amiga Periquita ha escogido cuidadosamenta para evitar esos pequeños disgustos culinarios:

Pelar cebollas: Si quieres evitar que te lloren los ojos, dejalas en la nevera unas horas y no te haran lloran cuando las intentes picar.

Pescado al horno: Coloca en una bandeja untada con un poco de aceite, mantequilla o margarina, el pescado limpio separado en filetes. Después todo déjalo a la imaginación.

Filetes de merluza al toque: Ponlos en una bandeja bien colocados. Sazónalos y exprime un limón por encima. Espolvorea un poco de harina por encima del pescado. Vierte un poco de mantequilla por encima y colócalo en el horno unos minutos y listo.

Pierna de cordero más sabrosa: Para hacer que una pierna de cordero esté más sabrosa puede hacerse lo siguiente con una jeringuilla, inyecta en la pierna antes de cocinarla, en varios sitios, vino blanco o coñac.


A la plancha sin plancha: Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tienes una plancha, tienes dos soluciones.
Si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una bandeja y al horno. Le queda blanco y bien hecho por dentro. Colócalo en una bandeja, en crudo, y mételo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima dale la vuelta y una vez dorado baja la temperatura del horno hasta que esté hecho.

Las telemadres. Ese nuevo modelo social

Si amigos. Periquita ha descubierto el maravilloso mundo de las telemadres. Esas mujeres desempleadas o jubiladas que ya no tienen hijos a su cargo pero están deseando tenerlos.

Esas madres se encargan de elaborar y empaquetar todo tipo de suculentos platos, que por un módico precio el telehijo recibirá en el domicilio que indique.

Muchas de ellas tienen su propia página web, pero podéis apuntaros como telehijos en www.telemadre.com